Interviu Eduard Totok – Chimney Cake House

Chimney Cake House este în momentul de față una dintre cele mai faimoase patiserii printre românii și maghiarii din Olanda. Apărută pe piață la sfârșitul anului 2018, patiseria a supraviețuit perioadei pandemiei și continuă să se dezvolte prin noi mașinării care produc faimosul Kurtos Kalacs.

Am stat de vorbă cu Eduard Totok, unul dintre cei trei fondatori ai acestui business, pentru a descoperi ce se află în spatele succesului de care se bucură Chimney Cake. 

Eduard, cum a luat naștere ideea de Chimney Cake House?

Fosta mea parteneră, Roxana, avea visul ăsta de a aduce Kurtos Kalacs la Amasterdam. 

Cât timp a durat din momentul în care ați avut ideea de business și pană ideea s-a transformat în afacere?

6 luni. Dar evident depinde și dacă ești singur sau ai parteneri. Noi am început în trei și a fost mai ușor pentru că fiecare a avut cunoștințe complementare. Roxana și Emanuel aveau 24-25 de ani, prieteni din copilărie. Emanuel era bucătar șef, Roxana era pasionată de bucătărie. Iar eu eram pe partea tech-business și mă ocupam de tot ce se întâmplă în spatele firmei. Am achiziționat primul aparat de Kurtos Kalacs la 3 luni înainte de lansare pentru a avea suficient timp să experimentăm. Roxana și Emanuel au făcut cel puțin 5000 de Kurtos Kalacs înainte de deschiderea oficială. Au experimentat pană și cu Kurtos vegan.

Care au fost primii pași după decizia de a deschide o afacere?

Trebuie să lucrezi la un plan de afacere cu studiu de piață, să ai un networking. Planul de afaceri este foarte important, trebuie să lucrezi la el înainte de a începe. Când pui totul pe foaie, îți dai seama singur de multe chestii.

Ce a urmat după planul de afaceri?

Căutarea locației. Este extrem de dificil să închiriezi un spațiu în Amsterdam. Mai ales în zone centrale. Olandezii au nevoie de încredere și profesionalism din partea antreprenorilor la care le închiriază spațiul. Totul pornește de la cine ești. Olandezii se uită la asta, nu e suficient să ai banii necesari. A fi român este un dezavantaj, din start pleacă cu dubii. Trebuie să acceptăm lucru acesta. Ai 1% șanse să primești spațiul. Proprietarii te întreabă ce experiență ai ca antreprenor pentru că toată lumea știe că în prima fază majoritatea businessurilor pierd. Dacă nu ai experiență ca antreprenor, să zicem ești la primul business, olandezii nu au încredere să-ți închirieze. Contractele se fac pe 5 ani. Mai întâi s-au ocupat Roxana și Emanuel de căutarea spațiului, dar erau prea tineri. Mereu ieșeau pe locul 5-6 pentru contract. După ce ceilalți doi parteneri s-au chinuit vreo 2 luni să închirieze un spațiu, am intervenit eu. Am adus recomandare de la clienții cu care lucrez în Germania și care au putut să confirme că sunt un antreprenor de succes. Recomandările sunt extrem de importante, așa că trebuie să ai un network cu oameni credibili și de succes ca să te recomande. Mai mult decât atât, pentru olandezii e important și să demonstrezi că ai în spate un venit constant și o rezervă. Ca antreprenor trebuie oricum să fii pregătit financiar să-ți poți acoperi cheltuielile cu spațiul pe o durată de 2-3 ani.

Cum ați pătruns pe piața olandeză? Cum ați atras primii clienți?

Noi ne-am bazat foarte mult pe clienții din cartier și zonele adiacente. Dar surpriză, în prima săptămână când am deschis, s-a închis strada noastră. Așa că am început să postăm pe toate grupurile de Facebook, de români și de maghiari. Ne-am mobilizat foarte rapid cu promovarea și vânzările online.

De ce suma este nevoie pentru a da startul unei afaceri similare?

Ai nevoie de 50-100.000 de euro în cont în momentul în care începi să cauți un spațiu central în Amsterdam. Proprietarii de spații din zonele centrale se cam cunosc între ei. Deși există excepții, majoritatea fac un background check, să vadă cine ești și dacă ești de încredere. Mai ales dacă nu ești olandez, pentru ei e foarte important să înțeleagă de unde vin banii tăi de investiție.

Dincolo de partea financiară, un antreprenor trebuie să fie pregătit de șocuri:

        Un agajat care nu mai vine la muncă

        Se închide strada în prima săptămană de la deschidere, te mobilizezi și activezi repede un website de unde să poți face livrări în toată Olanda. Logistica e cheia.

Noi am mai avut o supriză neplăcută când ne-a venit plata curentului, la sfârșit de an, 9300 de euro o dată. Sau când am avut de plătit 10.000 de euro pentru taxe.

Cât timp investiți în promovare?

Ar fi nevoie de 3h pe zi doar pentru activități de Marketing.

Cum reușești să echilibrezi viața personală cu munca?

Ca antreprenor nu există diferență între lucru și viața personală, dacă nu accepți să nu le mai desparți, n-o să reușești.

Pentru cei care se gândesc să-și deschidă o afacere, trebuie să fie pregătiți că cel puțin 2 ani vor lucra mai mult decât un angajat, câte 16h pe zi, fără scuze, duminică, Crăciun, Paște.

După părerea ta, care crezi că sunt ingredientele principale pentru a construi o afacere de success?

Din punctul meu de vedere, există trei ingrediente principale pentru succes în business.

  1.     Trebuie să fii un bun profesionist
  2.     12 ore pe de muncă pe zi în primii 2 ani, fără excepții. Eu am lucrat câte 15 ore.
  3.     Răbdare. Trebuie să fii pregătit să înveți în fiecare zi lucruri noi.

Dincolo de ce aceste 3 ingrediente, ar mai fi câteva aspecte care fac viața mult mai ușoară: să ai cunoștințe de management al productivității, al banilor, etc. Planificarea e esențială; deja avem comenzi de 800 de cozonaci pentru Crăciun.

 

Ce personalități te inspiră?

Cartea lui Napoleon Hill. Arnold Schwarzenegger pentru ce a reușit să ajungă, dintr-un imigrant venit din Germania Războiului Rece. Mai sunt si Elon Musk și Steve Jobs, care mă inspiră pentru că sunt niște vizionari. Vă recomand să vizionați filmul despre Steve Jobs. Pe partea de organizare și structură îmi place foarte mult Warren Buffet.

 

More from our blog: